Hướng dẫn chế biến một số món từ mỡ heo: Thịt lợn mỡ xào cải chua Món thịt lợn mỡ xào cải chua là một món ăn đặc trưng của miền Bắc, có vị chua chua, mặn mặn, thơm ngon và đậm đà. Món ăn này rất dễ làm, chỉ cần có thịt lợn mỡ, cải chua, tỏi, hành, nước mắm, đường, tiêu và dầu ăn là có thể chế biến được.cách chế biến thịt lợn mỡ với cải chua như sau: Bước 1: Thịt lợn mỡ rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với ít nước mắm, đường, tiêu và tỏi băm trong 15 phút. Bước 2: Cải chua rửa sạch, để ráo nước, xé nhỏ hoặc cắt khúc tùy thích. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó cho thịt lợn mỡ vào xào cho săn lại và chuyển sang một bên của chảo. Cho hành tây vào xào cho mềm, sau đó trộn đều với thịt lợn mỡ. Bước 4: Cho cải chua vào chảo, xào đều với thịt lợn mỡ và hành tây, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào cho đến khi cải chua mềm và thấm đẫm vị thịt lợn mỡ là được. Bước 5: Dọn ra đĩa, trang trí thêm ít rau mùi hoặc hành lá cắt nhỏ. Thưởng thức món thịt lợn mỡ xào cải chua nóng hổi với cơm hoặc bánh mì. Mỡ lưng heo( Back fat) , mỡ đùi heo là nguồn cung cấp chất béo chủ yếu. Thành phần của mỡ heo là Triglyceride. Các acid béo trong glyceride bao gồm những acid béo no và không no như Palmitic, Stearic, oleic…Mỡ heo được nhập khẩu từ các nước như Đức, Canada, Nga... Mỡ heo được sử dụng rất nhiều trong sản xuất chế biến một số mặt hàng xúc xích tiệc trùng và xúc xích tươi. – Mỡ heo có vai trò phân tán, tham gia vào việc hình thành cấu trúc hệ nhũ tương. – Làm tăng độ béo, đọ bóng bẩy cho thành phẩm, tăng độ kết dính cho hệ nhũ tương thịt sau khi xay nhuyễn, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm. – Làm chất độn giúp giảm giá thành của sản phẩm. Ngày nay, việc sản xuất xúc xích công nghiệp, các công ty đã và rất ưa chuộng sử dụng mỡ heo đông lạnh nhập khẩu. Vì một số lý do sau: 1. Chất lượng mỡ nhập khẩu tốt hơn( sạch sẽ, không xót lông, xương và tạp chất khác) 2. Dễ bảo quản 3. Rất tiện dụng khi sử dụng 3. Giá thành sản phẩm ít biến động Mọi chi tiết xin liên hệ: Công ty TNHH Phân Phối Thực Phâm Sạch Việt Nam Địa chỉ: Số 45, ngõ 4, Tàm Xá, Đông Anh, Hà Nội Điện thoại: 091.121.9089 - 0989.603.612 - 0243.883.6786 Website: thucphamvietnam.com.vn
