Để có món gỏi ốc giấy ngon, trước hết, bạn phải chuẩn bị ốc giấy ngon, chất lượng. Tại TPHCM, bạn có thể mua ốc giấy tại cửa hàng Hải Sản Đại Dương Xanh qua hotline: 0906.846.646 - 0966.845.636. Sơ chế ốc giấy: ốc giấy bạn dùng kéo hoặc dao rửa sạch lớp nhớt đen trên miệng ốc và cắt bỏ ống dẫn thức ăn trong ruột ốc ra, sau đó rửa lại với nước cho sạch. Bắt một nồi nước sôi, cho ốc vào luộc khoảng 5-10p rồi vớt ra để nguội, cắt miếng vừa ăn. Chuẩn bị xoài: Gọt vỏ và thái sợi xoài. Nếu muốn, bạn có thể cho xoài vào nước muối pha loãng để giữ độ giòn. Làm nước sốt: Trộn nước mắm, đường, nước chanh và tiêu trong một bát. Nêm nếm cho vừa khẩu vị. Trộn gỏi: Cho ốc giấy, xoài, hành tím thái mỏng, ớt và rau răm vào bát lớn. Đổ nước sốt lên và trộn đều. Thưởng thức: Để gỏi thấm gia vị khoảng 10 phút trước khi thưởng thức.
