Đồng Nai Giá tôm khô Cà Mau hiện nay và các yếu tố ảnh hưởng đến giá

Tôm khô Cà Mau từ lâu đã được xem là một trong những đặc sản cao cấp bậc nhất của miền Tây Nam Bộ. Không chỉ nổi tiếng bởi hương vị ngọt đậm tự nhiên, màu đỏ cam đẹp mắt, tôm khô Cà Mau còn có giá trị dinh dưỡng cao và thường được chọn làm quà biếu sang trọng trong các dịp lễ, Tết. Tuy nhiên, giá tôm khô Cà Mau hiện nay lại có sự chênh lệch khá lớn giữa các nơi bán, các mùa trong năm và từng loại tôm khác nhau.

Giá tôm khô Cà Mau hiện nay trên thị trường
Trước khi đi sâu vào các yếu tố ảnh hưởng, cần nhìn nhận thực tế rằng giá tôm khô Cà Mau không có một mức cố định. Mức giá dao động phụ thuộc rất lớn vào nguyên liệu, cách chế biến và nguồn gốc sản phẩm.

Hiện nay, trên thị trường Việt Nam, giá tôm khô Cà Mau thường nằm trong các khoảng sau:

• Tôm khô Cà Mau loại phổ thông (tôm nuôi, cỡ nhỏ – trung bình): dao động từ 900.000 – 1.300.000 đồng/kg
  
  
• Tôm khô Cà Mau loại ngon (tôm đất tự nhiên, cỡ vừa): khoảng 1.400.000 – 1.800.000 đồng/kg
  
  
• Tôm khô Cà Mau loại đặc biệt (tôm đất tự nhiên, cỡ lớn, phơi chuẩn): có thể lên đến 2.000.000 – 2.500.000 đồng/kg, thậm chí cao hơn vào mùa khan hiếm

Sự chênh lệch giá này khiến nhiều người tiêu dùng băn khoăn: vì sao cùng là tôm khô Cà Mau nhưng giá lại khác nhau nhiều đến vậy? Câu trả lời nằm ở những yếu tố cốt lõi dưới đây.

​

Nguồn nguyên liệu tôm – yếu tố quyết định lớn nhất đến giá
Yếu tố đầu tiên và cũng quan trọng nhất ảnh hưởng đến giá tôm khô Cà Mau chính là nguồn tôm tươi đầu vào.

Tôm đất tự nhiên và tôm nuôi: khác nhau một trời một vực
Tôm khô Cà Mau ngon đúng chuẩn phải được làm từ tôm đất tự nhiên, sinh trưởng trong môi trường rừng ngập mặn, vuông tôm sinh thái. Loại tôm này:

• Thịt săn chắc, ngọt đậm
  
  
• Vỏ mỏng, ruột đỏ
  
  
• Khi sấy khô cho màu đỏ cam tự nhiên, không thâm đen

Ngược lại, tôm nuôi công nghiệp thường lớn nhanh, thịt bở hơn, vị nhạt, khi làm khô dễ bị sậm màu. Giá tôm nuôi tươi thấp hơn rất nhiều, dẫn đến giá tôm khô thành phẩm cũng rẻ hơn, nhưng chất lượng không thể so sánh.

Tỷ lệ hao hụt cực lớn
Một thực tế ít người để ý: để làm ra 1kg tôm khô Cà Mau, cần từ 8–10kg tôm tươi, tùy cỡ tôm. Với tôm đất tự nhiên, sản lượng khai thác thấp, chi phí cao, nên giá thành tôm khô tăng là điều tất yếu.

Quy trình chế biến thủ công ảnh hưởng trực tiếp đến giá thành
Không giống các loại tôm khô sản xuất đại trà, tôm khô Cà Mau truyền thống vẫn giữ quy trình thủ công, đòi hỏi nhiều công sức và kinh nghiệm.

Xem thêm: Tôm khô Cà Mau loại 50% tôm​

​

Luộc – phơi – sấy đúng chuẩn
Tôm tươi sau khi rửa sạch được luộc vừa chín tới, không quá lửa để giữ độ ngọt. Sau đó, tôm được phơi nắng tự nhiên hoặc sấy nhiệt thấp nhiều lần, giúp tôm khô đều từ trong ra ngoài, không bị chai cứng.

Quy trình này:

• Tốn nhiều thời gian
  
  
• Phụ thuộc vào thời tiết
  
  
• Không thể làm ồ ạt số lượng lớn

Chính vì vậy, tôm khô Cà Mau làm chuẩn thủ công luôn có giá cao hơn hàng sấy công nghiệp nhanh.

Không dùng phụ gia – không nhuộm màu
Tôm khô Cà Mau chất lượng cao không sử dụng phẩm màu, không chất bảo quản mạnh. Màu đỏ của tôm là màu tự nhiên từ gạch và thịt tôm. Điều này khiến chi phí sản xuất tăng, nhưng đổi lại là giá trị sức khỏe và hương vị nguyên bản.

Mùa vụ, sản lượng và biến động thị trường
Một yếu tố khác tác động mạnh đến giá tôm khô Cà Mau hiện nay chính là mùa vụ và nguồn cung.

Mùa tôm đất không kéo dài
Tôm đất tự nhiên ở vùng Cà Mau thường tập trung vào một số thời điểm trong năm, đặc biệt là mùa nước nổi và mùa khô ổn định. Những năm thời tiết thất thường, xâm nhập mặn hoặc mưa trái mùa, sản lượng tôm giảm mạnh, kéo theo giá tôm khô tăng.

Nhu cầu tăng cao vào dịp lễ, Tết
Vào các dịp Tết Nguyên Đán, tôm khô Cà Mau trở thành mặt hàng quà biếu cao cấp, nhu cầu tăng đột biến. Trong khi đó, nguồn cung không thể tăng tương ứng, khiến giá thường nhích lên từ 10–30% so với ngày thường.

Chất lượng thành phẩm và uy tín nơi bán
Cuối cùng, giá tôm khô Cà Mau còn phụ thuộc rất lớn vào chất lượng thành phẩm và thương hiệu người bán.

​

Tôm khô ngon có những đặc điểm rõ ràng
Tôm khô Cà Mau đạt chuẩn thường có:

• Màu đỏ cam tự nhiên, không quá sẫm
  
  
• Thân tôm cong nhẹ, không vụn nát
  
  
• Mùi thơm dịu, không tanh nồng
  
  
• Khi ăn có vị ngọt hậu rõ ràng

Những sản phẩm đạt đủ tiêu chí này thường có giá cao hơn, nhưng xứng đáng với giá trị nhận được.

​

Uy tín quyết định niềm tin và giá bán
Các cơ sở làm tôm khô lâu năm, có quy trình rõ ràng, minh bạch nguồn gốc, thường không bán giá rẻ bất thường. Ngược lại, những nơi chào bán tôm khô Cà Mau với giá quá thấp so với mặt bằng chung, rất dễ là:

• Tôm nuôi gắn mác Cà Mau
  
  
• Tôm khô cũ, tẩm màu
  
  
• Hàng pha trộn nhiều loại tôm khác nhau