Mắm ruốc Huế hiệu bà Duệ chuyên cho nấu bún bò

Ẩm thực Huế vốn nổi tiếng tinh tế, cầu kỳ và mang đậm bản sắc văn hóa cố đô. Trong số những loại gia vị không thể thiếu, mắm ruốc Huế được xem là linh hồn của nhiều món ăn, đặc biệt là bún bò Huế, món ăn đã làm nên thương hiệu ẩm thực của vùng đất này.

Nguồn gốc và cách làm mắm ruốc Huế
Để hiểu hết giá trị của mắm ruốc, cần nhìn lại quá trình hình thành loại gia vị truyền thống này. Người dân Huế sử dụng ruốc biển (một loại tép nhỏ) làm nguyên liệu chính, qua nhiều công đoạn ủ và phơi nắng để tạo ra hương vị riêng.

Các công đoạn làm mắm ruốc

• Ruốc biển sau khi đánh bắt được rửa sạch nhiều lần để loại bỏ tạp chất.
  
  
• Trộn ruốc với muối theo tỷ lệ truyền thống, ủ trong chum hoặc vại.
  
  
• Phơi nắng nhiều ngày cho đến khi ruốc lên men, có mùi thơm nồng và màu nâu sẫm.

Chính sự kỹ lưỡng trong từng bước chế biến đã giúp mắm ruốc Huế có hương vị đậm đà, khác biệt so với các loại mắm khác.

​

Giá trị ẩm thực và dinh dưỡng
Không chỉ đơn thuần là gia vị, mắm ruốc còn chứa nhiều dưỡng chất từ biển, mang đến lợi ích sức khỏe bên cạnh hương vị đặc trưng.

Lợi ích tiêu biểu

• Cung cấp nguồn đạm tự nhiên và khoáng chất từ hải sản.
  
  
• Giúp tăng hương vị cho món ăn, kích thích vị giác.
  
  
• Bổ sung axit amin nhờ quá trình lên men truyền thống.
  

Đây chính là lý do vì sao mắm ruốc luôn xuất hiện trong gian bếp của nhiều gia đình miền Trung và được người xa xứ tìm mua mỗi khi nhớ về quê nhà.

Mắm ruốc Huế chuyên dùng để nấu bún bò
Trong hàng chục món ăn Huế, bún bò Huế là đại diện tiêu biểu và mắm ruốc Huế chính là bí quyết làm nên hương vị đậm đà. Không có loại mắm này, tô bún bò sẽ thiếu đi độ sâu và mùi thơm đặc trưng.

Cách sử dụng trong nấu bún bò

• Khi nấu nước dùng, cho một lượng mắm ruốc vừa đủ đã được lọc qua rây.
  
  
• Đun sôi cùng xương hầm để mùi mắm hòa quyện, tạo nên vị ngọt hậu.
  
  
• Giúp nồi nước lèo có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm nồng.
  

Có thể nói, mắm ruốc Huế không chỉ là gia vị mà còn là “linh hồn” tạo nên sự khác biệt của bún bò Huế so với các loại bún khác.

Mắm ruốc Bà Duệ thương hiệu được nhiều người tin chọn
Trong số nhiều thương hiệu trên thị trường, mắm ruốc Bà Duệ được nhiều người sành ăn đánh giá cao về chất lượng. Đây là thương hiệu lâu đời tại Huế, nổi bật với phương pháp chế biến truyền thống và nguồn nguyên liệu chọn lọc.

​

Ưu điểm nổi bật của mắm ruốc Bà Duệ

• Nguyên liệu ruốc biển tươi ngon, được thu hoạch đúng mùa.
  
  
• Quy trình chế biến thủ công, giữ nguyên hương vị tự nhiên.
  
  
• Đóng gói tiện lợi, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chính nhờ sự uy tín này, mắm ruốc Bà Duệ không chỉ phục vụ người dân Huế mà còn được phân phối rộng rãi khắp cả nước, trở thành món quà ẩm thực cho những ai yêu thích hương vị miền Trung.