Toàn quốc Những Tác Dụng Tuyệt Vời Của Cá Đối Với Sức Khỏe

Cá là một trong những loại thực phẩm chính trong bữa ăn hàng ngày của con người. Hầu hết người dân đều biết nên tăng cường ăn cá vì việc này rất có lợi cho sức khỏe. Dù bạn là người thích hay không thích ăn cá, chúng tôi khuyên bạn nên bổ sung thêm cá vào chế độ ăn uống hàng ngày vì những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của cá dưới đây.

​

Những Lợi Ích Từ Việc Ăn Cá
Ngăn ngừa bệnh Alzheimer
Bệnh Alzheimer là bệnh thoái hóa não thường ảnh hưởng đến những người trên 60 tuổi. Bệnh này gây thoái hóa nhanh các tế bào não và dẫn đến mất trí nhớ, mất phối hợp và cân bằng cơ thể, trầm cảm, lú lẫn… Bệnh này không thể chữa khỏi. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí The Journal of American Medical Association năm 2016 cho biết việc tiêu thụ cá một cách thường xuyên giúp cải thiện chất xám của bộ não con người, ngăn ngừa thoái hóa nhanh các tế bào não và suy giảm chức năng não ở tuổi già.
Làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Trái tim là một cơ quan quan trọng của cơ thể và sự hoạt động lành mạnh của nó là rất cần thiết cho hạnh phúc của chúng ta. Chỉ cần một bệnh nhỏ ảnh hưởng đến tim là có thể dẫn đến hậu quả gây tử vong. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí American Journal of Cardiology, việc tiêu thụ cá thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim đến mức đáng kể, vì các axit béo omega-3 có trong cá có thể giữ cho tim của bạn khỏe mạnh bằng cách giảm các chất béo trung tính, giảm đông máu và hạ huyết áp.
Điều trị trầm cảm
Trầm cảm là một căn bệnh tâm thần nghiêm trọng đang gia tăng trong thời gian gần đây. Do những thay đổi trong hóa chất và kích thích tố não, các triệu chứng giống như cảm giác buồn bã, lúc nào cũng mệt mỏi và khuynh hướng tự sát có thể xảy ra ở người. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí The Journal Of Psychiatry & Neuroscience cho biết các loại dầu có trong cá có thể giúp cải thiện mức độ hormone serotonin trong não, do đó có thể điều trị và giảm các triệu chứng trầm cảm.
Giữ cho xương khỏe mạnh
Như chúng ta biết, để duy trì sức khỏe và ngăn ngừa các biến chứng về sức khỏe, một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng là điều rất cần thiết. Một chế độ ăn uống cân bằng có nghĩa là tiêu thụ tất cả các chất dinh dưỡng như protein, vitamin, khoáng chất… Vitamin D cũng là một chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho sức khỏe của chúng ta, đặc biệt là giữ cho xương khỏe mạnh và cải thiện chức năng của não. Vì cá là nguồn cung cấp vitamin D tuyệt vời, nên việc tiêu thụ nó thường xuyên có thể thúc đẩy sức khỏe của xương.

​

Cải thiện sức khỏe của mắt
Ngày nay, hầu hết chúng ta lạm dụng các phương tiện điện tử trực quan như máy tính, điện thoại cho công việc và giải trí. Vì vậy, một cách tự nhiên, mắt của chúng ta phải chịu hậu quả và nhiều người trong chúng ta phải đối mặt với các vấn đề như khô mắt, mờ mắt, ngứa, viêm, loạn thị… Theo một nghiên cứu được tiến hành bởi Cơ quan nghiên cứu và chất lượng chăm sóc sức khỏe, các axit béo omega-3 trong cá được biết đến là cải thiện sức khỏe của mắt, bằng cách nuôi dưỡng các cơ và thần kinh của mắt.
Điều trị viêm khớp
Viêm khớp dạng thấp là bệnh tự miễn thường ảnh hưởng đến những người trên 55 tuổi, trong đó khớp và cơ bị viêm, gây đau, cứng khớp và ức chế chuyển động của các khớp trong cơ thể. Một nghiên cứu được công bố bởi American College Of Rheumatology cho thấy việc tiêu thụ cá một cách thường xuyên có thể giúp giảm các triệu chứng của viêm khớp, vì nó giàu vitamin E và axit béo omega-3.
Giảm nguy cơ ung thư
Cũng theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí American Journal Of Clinical Nutrition, việc bổ sung cá vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư như ung thư đại tràng, ung thư miệng, ung thư cổ họng, ung thư tuyến tụy… Axit béo omega-3 trong cá có thể ngăn chặn sự nhân lên bất thường của các tế bào ung thư.

​

• Đặc biệt DHA có trong axit béo không no của cá có vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh. Đặc biệt, đối với trẻ nhỏ, DHA là một dưỡng chất vô cùng quan trọng. Hàm lượng DHA có trong cá có tác dụng làm chậm lão hóa não bộ.

So Sánh Hàm Lượng Dinh Dưỡng Giữa Cá Biển Và Cá Đồng
Hàm Lượng Dinh Dưỡng
So sánh về hàm lượng dinh dưỡng giữa cá đồng và cá biển, cơ bản ngang nhau, đều chứa hàm lượng protein từ 15-22%, chất béo từ 1-10% (bao gồm cả chất béo không no và axít béo), ngoài ra còn chứa một lượng vitamin nhất định (A, D, B2) và khoáng chất (can-xi, na-tri, ka-li, ma-giê).
Hàm Lượng DHA
Thực tế lượng DHA có trong cá đồng và cá biển không chênh lệch nhau nhiều.
Các nhà khoa học Trung Quốc đã tiến hành phân tích, so sánh hàm lượng DHA và EPA có trong thịt, mỡ, nội tạng 5 loại cá biển (cá hồi, cá hố, cá lù đù, cá thu, cá chim trắng) và 9 loại cá đồng (cá rô châu Âu, cá quế, cá tầm, cá mè trắng, cá mè hoa, cá rô phi, cá Vũ Xương, cá chép, cá trắm cỏ).
Kết quả cho thấy, lượng DHA và EAP có trong cá đồng thấp hơn cá biển, tuy nhiên cá rô châu Âu lại có hàm lượng hai chất trên cao nhất.

Do hàm lượng dinh dưỡng trong cá đồng và cá biển chênh lệch nhau không lớn, nó có thể cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể như protein, chất béo không no và không bão hoà, vitamin, khoáng chất vô cùng phong phú. Tuy nhiên, nếu có điều kiện, bạn nên ăn thay đổi luân phiên giữa cá đồng với cá biển để đảm bảo rằng bạn không bỏ sót một loại chất dinh dưỡng nào; cũng như làm phong phú thêm thực đơn về các món cá của bạn.
Nên Chế Biến Và Ăn Cá Như Thế Nào Cho Đúng ???
Mua Cá Tươi, An Toàn
Bất luận cá đồng hay cá biển đều phải lựa chọn điểm bán đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thông thường, cá tươi vẫn còn độ bóng, vây đuôi còn nguyên vẹn, không rơi rụng, mắt cá trong và lồi ra, hai mang còn đỏ tươi, dịch nhầy (nhớt) trong suốt, thịt cá săn chắc.

Cá không tươi (ươn) chuyển sang màu vàng hoặc đỏ, có loại trắng bệch (cá đồng), mắt bằng hoặc lõm vào và đục, mang cá sẫm màu dính vào nhau, thịt cá mềm nhũn không còn đàn hồi (lấy ngón tay ấn vào thịt cá bị lõm, không đàn hồi trở lại), bụng trương lên hoặc bị vỡ, thậm chí có thể bốc mùi hôi.
Trong điều kiện nhiệt độ khoảng 30℃ sẽ diễn ra quá trình chuyển hoá, hình thành một số loại amin có thể gây ngộ độc cho con người. Vì vậy, khi mua cá tươi về, bạn nên nhanh chóng ướp đá hoặc để tủ đông.

​

Hạn Chế Ăn Các Loại Cá Có Chứa Hạm Lượng Thủy Ngân Cao
Thông thường, các loại cá có tuổi thọ càng cao thì hàm lượng thuỷ ngân càng lớn. Vì vậy, bạn nên hạn chế ăn các loại cá bắt mồi có kích thước lớn như cá mập, cá buồm, cá ngừ đại dương (đặc biệt là cá ngừ mắt to và cá ngừ vây xanh).
Không Nên Ăn Mật Cá
Một số bộ phận nội tạng của cá đồng và cá biển có độc, thậm chí trong mật một số loại chứa hàm lượng lớn muối mật, xyanua, histamine, ăn vào có thể gây suy thận, gan, thậm chí đe dọa đến tính mạng. Vì vậy, khi chế biến, bạn nên rửa sạch máu, cắt bỏ vây, mang, bỏ hết nội tạng.
Hạn Chế Ăn Cá Chưa Được Nấu Chín
Đối với cá đồng, nếu ăn tái, nguy cơ bị nhiễm ký sinh trùng (chẳng hạn như sán lá gan) rất cao, vì vậy trước khi ăn phải được nấu chín, để tiêu diệt triệt để ký sinh trùng.
Đối với cá biển, nguy cơ bị nhiễm ký sinh trùng cũng khá cao. Nếu muốn ăn gỏi cá biển, nhất định phải đảm bảo về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ngoài ra, một số loại cá biển chứa một số loại enzim gây phân hóa thiamine (vitamin B1), nếu ăn một lượng lớn có thể khiến cơ thể thiếu vitamin B1.

​

Chỉ Nên Ăn Vừa Đủ
Theo các chuyên giá dinh dưỡng khuyến cáo, người trưởng thành bình quân ăn 40-75 gram cá mỗi ngày, mỗi tuần ăn 280-525 gram. Nếu có điều kiện, mỗi tuần ăn từ 2-3 bữa cá, và nên ăn thay đổi giữa cá đồng với cá biển.
-----------------------------------------
The Garden Kitchen - Ẩm thực miền Tây: Điểm Tâm | Khai Vị | Món Gỏi | Súp | Các Món Kho Và Chiên | Món Xào | Canh | Thức Uống
Mở cửa từ 07:00 – 22:00
Phục vụ các món nước từ 07:00 - 14:00
Điện thoại đặt món: 090 208 5850
https://thegardenkitchen.vn/
Địa chỉ: AQUA 1, chung cư Vinhomes Bason, số 2 Tôn Đức Thắng, phường Bến Nghé, quận 1, tp Hồ Chí Minh