Tỷ lệ pha Espresso, sao cứ phải là 12?

Tỷ lệ pha Espresso (Espresso-Brew Ratio) là một trong những yếu tố quan trọng giúp phân biệt một cốc Espresso với cốc Drip coffee thông thường. Trong nhiều năm qua, việc tuân thủ tỷ lệ pha Espresso 1:2 đã trở thành một xu hướng phổ biến đối với các barista và người yêu cà phê.

Tuy nhiên, liệu tỷ lệ này có luôn đúng và tại sao chúng ta lại cần phải quan tâm đến nó? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về tỷ lệ pha Espresso, cách xác định và áp dụng nó một cách hiệu quả.




Tổng quan Tỷ lệ pha Espresso
Tỷ lệ pha Espresso là mối quan hệ giữa lượng cà phê bạn cho vào tay pha và khối lượng của Espresso thu được. Ví dụ, nếu bạn cho 20g cà phê xay vào tay pha và kéo một shot Espresso 40g, tỷ lệ pha của bạn sẽ là 20:40 hoặc 1:2.




Tuy nhiên, tỷ lệ pha Espresso không phải là một quy tắc cứng nhắc, và nó có thể thay đổi tùy thuộc vào những yếu tố khác nhau, bao gồm:

• Loại cà phê sử dụng
• Độ xay của cà phê
• Áp suất và nhiệt độ trong quá trình chiết xuất
• Thời gian chiết xuất
• Dung tích và kích thước của tay pha

Một sự gia giảm trong tỷ lệ pha Espresso sẽ ảnh hưởng đến hương vị của Espresso, vì vậy việc xác định và tuân thủ một tỷ lệ pha nhất định là rất quan trọng.

Tuy nhiên, không có một quy tắc tỷ lệ pha Espresso cứng nhắc nào có thể áp dụng cho tất cả các loại cà phê và tình huống pha chế.




Tỷ lệ pha Espresso là gì?
Tỷ lệ pha Espresso (Espresso-Brew Ratio) được tính bằng tỷ lệ giữa khối lượng cà phê ban đầu/lượng chiết xuất thu được (hoặc ngược lại). Ví dụ, nếu bạn sử dụng 20g cà phê để kéo một shot Espresso 40g, tỷ lệ pha của bạn sẽ là 1:2.

Tuy nhiên, tỷ lệ pha Espresso không phải là một quy tắc cứng nhắc và có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Vì vậy, việc xác định và tuân thủ một tỷ lệ pha Espresso nhất định là rất quan trọng.




Hướng dẫn Tỷ lệ pha Espresso
Để xác định tỷ lệ pha Espresso phù hợp, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Xác định loại cà phê sử dụng và độ xay của cà phê.
2. Xác định dung tích tay pha và nhu cầu Espresso của bạn.
3. Sử dụng công thức tỷ lệ pha phù hợp để tính toán lượng cà phê và nước cần sử dụng.
4. Điều chỉnh tỷ lệ pha cho phù hợp với các yếu tố khác nhau, chẳng hạn như áp suất và nhiệt độ trong quá trình chiết xuất.

Lời khuyên Tỷ lệ pha Espresso
Để tạo ra một shot Espresso hoàn hảo, bạn cần quan tâm đến nhiều yếu tố khác nhau, không chỉ là tỷ lệ pha Espresso. Sau đây là một số lời khuyên để giúp bạn pha Espresso ngon nhất:

• Sử dụng cà phê tươi: Cà phê tươi sẽ có hương vị và mùi thơm tốt hơn so với cà phê đã qua chế biến.
• Điều chỉnh độ xay của cà phê: Độ xay của cà phê ảnh hưởng đến diện tích bề mặt của cà phê trong tay pha và do đó quá trình chiết xuất. Vì vậy, điều chỉnh độ xay của cà phê để phù hợp với tay pha và tỷ lệ pha Espresso.
• Điều chỉnh áp suất và nhiệt độ: Áp suất và nhiệt độ trong quá trình chiết xuất ảnh hưởng đến hương vị của Espresso. Vì vậy, điều chỉnh áp suất và nhiệt độ để phù hợp với từng loại cà phê.
• Sử dụng máy pha chuyên nghiệp: Máy pha chuyên nghiệp sẽ giúp bạn pha Espresso đạt chất lượng cao nhất và đồng đều hơn so với pha bằng tay pha.

Một số hãng máy pha cà phê espresso

1. CIME

CIME là một thương hiệu máy pha cà phê của Ý, được thành lập vào năm 1967. Các sản phẩm máy pha cà phê của CIME có thiết kế hiện đại, công nghệ tiên tiến và giá thành hợp lý.

1. Faema

Faema là một thương hiệu máy pha cà phê nổi tiếng của Ý, được thành lập vào năm 1905. Các sản phẩm máy pha cà phê của Faema được đánh giá cao về chất lượng, độ bền và khả năng pha chế cà phê espresso chuẩn Ý.

1. La Marzocco

La Marzocco là một thương hiệu máy pha cà phê cao cấp của Ý, được thành lập vào năm 1927. Các sản phẩm máy pha cà phê của La Marzocco được sử dụng trong nhiều quán cà phê nổi tiếng trên thế giới.

1. Nuova Simonelli

Nuova Simonelli là một thương hiệu máy pha cà phê của Ý, được thành lập vào năm 1939. Các sản phẩm máy pha cà phê của Nuova Simonelli có thiết kế hiện đại, công nghệ tiên tiến và giá thành hợp lý.

1. Gaggia

Gaggia là một thương hiệu máy pha cà phê của Ý, được thành lập vào năm 1947. Gaggia là thương hiệu đầu tiên phát minh ra máy pha cà phê espresso sử dụng tay bơm để tạo áp suất.

Trong số 5 hãng máy pha cà phê trên, CIME là một thương hiệu máy pha cà phê mới nổi, được thành lập vào năm 1967. Tuy nhiên, CIME đã nhanh chóng trở thành một trong những thương hiệu máy pha cà phê được ưa chuộng nhất tại Việt Nam nhờ thiết kế hiện đại, công nghệ tiên tiến và giá thành hợp lý.