5 thực phẩm nếu không chín kỹ sẽ thành "chất độc" gây ung thư và các bệnh nguy hiểm

Nhiều người nghĩ rằng, đồ ăn nấu chín quá sẽ gây mất chất nên thường có xu hướng ăn sống hoặc luộc tái. Tuy nhiên, thực tế cho thấy có nhiều món nếu không chín kỹ sẽ là tác nhân gây tổn hại sức khỏe, nguy cơ dẫn đến các bệnh nguy hiểm trong đó có bệnh ung thư.

Chuyên gia dinh dưỡng Đại Chân, tại bệnh viện Nam Kinh, Trung Quốc đã cảnh báo 5 loại thực phẩm sẽ trở nên rất độc nếu không nấu kỹ, mọi người cần phải tránh xa.

Gan lợn: Chứa nhiều độc tố và ký sinh trùng

Nhiều người thích ăn gan lợn trần hoặc xào hơi tái vì như vậy mới cảm nhận được vị ngọt. Tuy nhiên đây là một cách ăn không tốt vì gan là một cơ quan giải độc có chứa rất nhiều độc tố của lợn. Những người ăn nó khi còn sống rất dễ mắc một số bệnh, đồng thời bị nhiễm ký sinh trùng có trong gan lợn.






Đậu: Gây ngộ độc thực phẩm

Theo vị chuyên gia, dù đậu bổ ngang với thịt, chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng ít người biết rằng loại thực phẩm này không được ăn sống. Ví dụ như loại đậu cove có chứa saponin và profin, có thể gây khó chịu đối với đường tiêu hóa của con người. Khi chúng ta ăn đậu cove chưa chín kỹ có thể bị ngộ độc thực phẩm với triệu chứng đau bụng, buồn nôn.

Ngoài ra, ăn sống một số loại đậu khác cũng có thể gây hại cho cơ thể. Ví dụ, đậu nành cũng không thể ăn tái sống vì thành phần độc hại trong loại thực phẩm này khi chưa nấu chín không bị phá hủy, dễ gây viêm dạ dày ruột.

Quả hồng xanh: Gây khó tiêu

Nhiều khi người trồng hái quả hồng khi nó còn xanh để bán ra thị trường. Tuy nhiên chúng ta nên biến phân biệt và tránh ăn loại quả này vì nó có chứa khá nhiều axit tannic, gây kích thích các dây thần kinh xúc giác trong miệng và gây rát lưỡi, khó tiêu.






Lá chè tươi: Nguy hiểm với người bệnh tim, mạch máu não

Uống trà rất tốt cho sức khỏe của bạn, nhưng lá chè tươi không nên sử dụng một cách tùy tiện. Những lá chè vừa mới hái có chứa rất nhiều axit tannic và alkaloid, nếu lá trà chưa được nấu chín đã uống sẽ kích thích hệ thần kinh người dùng.

Ngoài ra, lá chè tươi còn có tác dụng tăng tốc độ lưu thông máu, khiến mọi người cảm thấy tức ngực và bối rối giống như đang say rượu, rất nguy hiểm với những người cao tuổi, người mắc bệnh tim mạch và mạch máu não.

Dưa chua chưa "chín": Gây ung thư

Chuyên gia dinh dưỡng Đại Chân cho biết, bản thân dưa chua có chứa một lượng nitrat, dễ dàng chuyển đổi thành nitrite trong quá trình muối và có hại cho sức khỏe người. Nếu chúng ta tiêu thụ nitrite quá nhiều có thể đối mặt với tình trạng thiếu oxy máu và các triệu chứng khác. Ngoài ra chất này còn có khả năng kết hợp với một số amin thiết yếu trong thực phẩm, hình thành chất nitrosamine có thể gây ung thư nếu chúng tích tụ lại trong cơ thể sau thời gian dài.




Sau vài ngày ngâm, hàm lượng nitrite trong dưa chua sẽ bị vi khuẩn phân hủy và không còn gây hại nữa. Vì vậy tốt nhất là không nên ăn dưa khi vừa mới muối.


(Tổng hợp)