Ăn uống không khoa học chính là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh ung thư - căn bệnh đe dọa tính mạng của nhiều với với hơn 100.000 ca mắc mới mỗi năm tại Việt Nam. Vậy những thói quen ăn uống như thế nào khiến sức khỏe của chúng ta bị '' đe dọa '' ? 1. Ăn thực phẩm hun khói Tiếp xúc với nhiệt độ cao trong quá trình nướng sẽ khiến thực phẩm sản sinh ra một lượng lớn các hợp chất thơm Aromatics, có chứa các chất gây ung thư mạnh như benzopyrene đều thấm toàn bộ vào thực phẩm. Điều này sẽ dẫn đến việc niêm mạc dạ dày bị tổn thương, gây viêm dạ dày và làm tăng nguy cơ gây ung thư. 2. Ăn thực phẩm mốc Qua nhiều nghiên cứu, đã phát hiện ra những điểm quan trọng tăng nguy cơ ung thư thực quản như: chế độ ăn uống thiếu vitamin A, C và E; thiếu các nguyên tố vi lượng cần thiết như molypden, magiê, kẽm, selen; thói quen ăn thức ăn ngâm muối và mốc vì khi ướp các loại thịt, cá, trong nước mắm thô sẽ hình thành chất nitrosamine gây ung thư. Trong thực phẩm bị nấm mốc ngoại trừ sự hiện diện của chất nitrosamine còn có độc tố nấm mốc, làm tăng nguy cơ ung thư, và hỗ trợ chất nitrosamine gây bệnh ung thư thực quản. Sử dụng thực phẩm nhiễm độc tố aflatoxin: tại những khu vực có ngũ cốc, thực phẩm bị ô nhiễm độc tốt aflatoxin nghiêm trọng thì tỷ lệ mắc bệnh ung thư gan và tử vong ở mức rất cao. 3. Ăn quá mặn Thói quen ăn mặn rất hại đối với sức khỏe. Muối là một nguyên nhân sinh ra độc tố gây ung thư dạ dày. Theo một số nghiên cứu thì muối là tác nhân thúc đẩy, kích hoạt các tác nhân gây ung thư. Chính vì vậy, những người có thói quen ăn mặn nên từ bỏ thói quen này. 4. Ăn ít chất xơ Chất xơ có vai trò rất quan trọng trong việc phòng ngừa ung thư đại tràng. Chất xơ được xếp vào nhóm dinh dưỡng không cung cấp năng lượng, không hấp thụ vào máu. Khi vào ruột, chất xơ kích thích như động ruột co bóp, giúp phòng tránh táo bón, tống xuất các chất gây ung thư và vi khuẩn có hại ra ngoài. Ngoài ra chất xơ cũng ngăn cản hấp thụ các chất béo độc hại. Đậu đỏ là '' đại diện '' cho nhóm thực phẩm giàu chất xơ 5. '' Nghiện '' rượu Uống rượu kéo dài dẫn tới xơ gan – là nguyên nhân thường gặp nhất của ung thư gan trên toàn thế giới. Các bệnh nhân ung thư gan ở giai đoạn sớm hầu như không có triệu chứng, khi phát hiện ra thì bệnh đã ở giai đoạn muộn. Đau bụng vùng hạ sườn trái là triệu chứng thường gặp nhất khi khối u đã lớn Triệu chứng thường gặp khác là các bệnh nhân xơ gan đột ngột xuất hiện biến chứng (cổ chướng, vàng da, xuất huyết tiêu hoá do giãn vỡ tĩnh mạch thực quản). Ung thư gan là bệnh có tiên lượng xấu, thời gian sống trung bình từ khi phát hiện bệnh khoảng 6 tháng. Chỉ có khoảng 1% người ung thư gan có nguy cơ sống sót sau 5 năm.
